อาหารสำหรับผู้สูงอายุที่มีไขมันในเลือดสูง

อาหารสำหรับผู้สูงอายุที่เป็นไขมันในเลือดสูง

โรค ไขมันหรือโรคโคเลสเตอรอลสูงในเลือด สาเหตุเกิดจากการกิน อาหารที่ไม่ถูกต้องคือ ชอบกินอาหารประเภทให้พลังงานสูง จำพวกไขมัน กะทิ นอกจากนี้กรรมพันธุ์และโรคต่าง ๆ หรือผลจากการใช้ยาบางชนิดรวมทั้งการไม่ออกกำลังกายรวมทั้งชอบดื่มเหล้าและ เบียร์ในคนปกติระดับโคเลสเตอรอลรวมในเลือดไม่ควรเกิน 200 มก./ดล.

อาการ ที่บ่งชี้ถึงระยะโคเลสเตอรอลในเลือดสูง คือการเกิดเป็นปื้นที่ผิวหนัง เช่นที่ข้อหรือหัวเข่า หรือที่ข้อพับต่าง ๆ หรือเกิดเส้นโค้งสีขาวบนขอบนอกของตาดำ ซึ่งเกิดจากการมีโคเลสเตอรอลไปจับที่กระจกตาดำ

อาหารกับโรคไขมันในเลือดสูง

การควบคุมปริมาณโคเลสเตอรอลสูงในเลือด คือ ลดปริมาณไขมันที่กินให้น้อยลง ไขมันที่กินควรเป็นไขมันไม่อิ่มตัว

อาหารที่เหมาะสมกับคนเป็นโรคไขมันในเลือดสูง

อาหารที่ควรกิน

- นมพร่องมันเนยหรือนมขาดมันเนย

- เนื้อปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน โดยแยกเอาไขมันและหนังออกให้หมด ถั่วเมล็ดแห้ง

- ข้าวที่ไม่ขัดสีมาก

- ผักสดต่าง ๆ รวมทั้งกระเทียม ข้าวโพด ไม่น้อยกว่าวันละ 2 มื้อ

- ผลไม้ไม่หวานจัด

- ใช้ไขมันจากพืช เช่นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด น้ำมันรำ ประกอบอาหาร

- อาหารประเภทต้ม ต้มยำ แกงส้ม ยำ นึ่ง อบ ย่าง (ไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ )

- ไขมันจากพืช เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันที่สกัดเป็นแหล่งของกรดไขมันที่จำเป็น ซึ่งจะช่วยลดโคเลสเตอรอลได้

อาหารที่ไม่ควรกิน

- อาหารที่มีไขมันแฝงอยู่มาก ได้แก่ อาหารทอด เช่น ไก่ทอด ไข่เจียว กล้วยแขก แกงกะทิ หลนต่าง ๆ ไส้กรอก กุนเชียง

- เนื้อสัตว์ติดมัน หนังเป็ด หนังไก่ ไข่แดง แฮม เบคอน หมูยอ อาหารทะเลบางชนิด เช่น ปลาหมึก หอยนางรม

- ขนมหวานที่มีส่วนประกอบของน้ำตาล และกะทิหรือมะพร้าว เช่น กล้วยบวชชี ขนมหม้อแกง ข้าวเหนียวหน้าต่าง ๆ ข้าวโพดคลุกมะพร้าวน้ำตาล

- ขนมที่มีไขมันแฝงอยู่ เช่น ขนมขบเคี้ยว โดนัท เค้ก คุกกี้ ไอศกรีม

- ไขมันที่ได้จากสัตว์ เช่น เนย มันหมู มันวัว มันไก่ เพราะอาหารเหล่านี้มีกรดไขมันอิ่มตัวควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูง ดังตัวอย่างตารางแสดงปริมาณโคเลสเตอรอลในอาหารต่าง ๆ 100กรัม

อาหารที่มีไขมันสูงแฝงอยู่มาก เช่นอาหารทอด อาหารที่มีกะทิ

ตารางแสดงปริมาณโคเลสเตอรอลในอาหารต่าง ๆ 100 กรัม

ชนิดอาหาร
โคเลสเตอรอล (มิลลิกรัม / 100 กรัม )

สมองสัตว์ = 3,160
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง )= 2,000
ปลาหมึกใหญ่ = 1,170
ไข่เป็ด (เฉพาะไข่แดง ) = 1,120
ตับไก่ = 685-750
ตับวัว = 400
ตับหมู = 400
หัวใจหมู = 400
ปลาหมึกเล็ก = 384
ไตหมู = 350
เนยเหลว = 250
กุ้งใหญ่ = 250-300
หอยนางรม = 230-470
เบคอน = 215
ปลาทูน่า = 186
กุนเชียง = 150
กระเพาะหมู = 150
ปลาจาระเม็ด = 126
หมู (เนื้อปนมัน ) = 126
ปู = 101-164